Tartines de poulet effiloché, crème de poireau à l'estragon et chips de pecorino

Étape 2

2. La crème de poireau

• Pelez l'ail.
• Une fois le poireau cuit, déposez-le dans le bol d'un mixeur avec l'ail et l'estragon.
• Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• En parallèle, préparez les chips de pecorino.

Étape 3

3. Les chips de pecorino aux radicelles de poireau

• Lavez bien les radicelles.
• Râpez le pecorino.
• Sur une plaque allant au four, faites des tas de pecorino de façon à obtenir deux chips par personne. Déposez les radicelles au centre.
• Enfournez 6 à 8 min jusqu'à ce que les chips soient dorées.

Étape 4

4. Les tartines

• Faites dorer les tranches de pain 5 min au four.
• En parallèle, à l'aide d'une fourchette, effilochez le poulet.
• Retirez la base de la sucrine et effeuillez-la.
• Sur chaque tranche de pain, déposez de la crème de poireau, de l'effiloché de poulet et une feuille de sucrine.
• Déposez par-dessus une chips de pecorino.
• Assaisonnez le reste de sucrine avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 5

Dégustez sans attendre vos tartines de poulet effiloché, crème de poireau à l'estragon et chips de pecorino accompagnées de la salade !