Escalope de dinde, sauce pomme-cranberries et purée de potimarron à l'huile de noisette

Étape 2

2. La sauce pomme-cranberries

• Émincez l'échalote.
• Épluchez et coupez la pomme en petits dés.
• Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'échalote, la pomme et les cranberries 5 min.
• Au bout des 5 min, versez l'eau, le sucre et le bouillon de poule.
• Laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Poivrez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• En parallèle, faites cuire la dinde.

Étape 3

3. Les escalopes de dinde

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu moyen à vif.
• Faire revenir les escalopes de dinde 10 min environ jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur (la chair n'est plus rose).
• Effeuillez et ciselez le persil.

Étape 4

Dégustez sans attendre votre escalope de dinde nappée de sauce pomme-cranberries et accompagnée de la purée de potimarron ! Parsemez le tout de persil.