Momie feuilletée de mozzarella et olives

Étape 2

2. La garniture

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive (sauf si vous avez une poêle antiadhésive) à feu moyen à vif.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Coupez-le en lanières.
• Faites revenir le poireau 7 à 9 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
• Coupez les olives en tranches. Gardez deux olives pour former des yeux.
• Ajoutez la passata et les olives en fin de cuisson. Mélangez bien.
• Transvasez le mélange dans une assiette creuse ou un autre récipient pour refroidir la préparation.

Étape 3

3. La momie

• Coupez la mozzarella en tranches .
• Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
• Au centre de la pâte et sur une largeur de 10 centimètres maximum, déposez la garniture de façon à former un long rectangle et répartissez la mozzarella. Coupez des bandes de pâte de part et d'autre de la partie centrale de la garniture.
• Rabattez les bandes une par une vers le centre, en alternant les côtés, de manière à ce que les bandes se croisent, puis rabattez les extrêmités.
• Ajoutez les olives pour faire les yeux de la momie.
• Déposez-la sur la plaque allant au four. Enfournez 20 min.

Étape 4

4. La salade

• Au moment de passer à table, assaisonnez la roquette d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix. Salez et poivrez.

Étape 5

Servez la momie feuilletée de mozzarella et olives accompagnée de la salade.