10 recettes savoureuses à la cannelle

La cannelle est une épice magique. Elle se glisse aussi bien dans des plats salés que dans des desserts sucrés. Utilisée en bâton ou en poudre, elle apporte des parfums envoûtants à chaque recette. Que vous prépariez un poulet rôti ou un gâteau moelleux, la cannelle est la star de ces plats. Elle transforme même vos boissons et infusions en véritables moments de réconfort. Découvrez 10 recettes à la cannelle pour apporter chaleur et saveurs à vos repas.

Des plats salés qui surprennent

Recette 1 : Cuisse de poulet à la cannelle et calvados, poêlée de céleri et pomme

La cannelle se marie très bien avec différents types de viandes comme le poulet. Une recette salée délicieuse de cuisses de poulet avec une sauce au calvados et à la cannelle, accompagnée de céleri et pommes fondantes. 

Ingrédients :

• 2 cuisses de poulet (500g)
• 10 mL de calvados
• 2 pommes (210g)
• 1 pincée de cannelle moulue
• 40 g de crème épaisse
• 0.5 oignon jaune
• 500 g de céleri-rave
• 0.25 cube de bouillon de poule
• 200 mL d'eau

Préparation :

1. Faites dorer les cuisses de poulet 2 min de chaque côté avec du beurre et de l'huile. Ajoutez la cannelle et un peu d'eau, puis laissez cuire 35 min à couvert et assaisonnez.
2. Faites revenir le céleri en dés 10 min dans du beurre. Ajoutez les pommes coupées en dés et poursuivez 15 min à couvert. Salez, poivrez.
3. Ajoutez l’oignon ciselé au poulet. Faites revenir 5 min, déglacez avec le calvados, l’eau et le bouillon. Faites réduire, ajoutez la crème et laissez épaissir.
4. Servez le poulet nappé de sauce avec la poêlée de céleri et de pommes.

Recette 2 : Velouté de potiron à la cannelle

Réchauffez vos soirées avec ce velouté de potiron à la cannelle. Un mélange doux et épicé qui fait toute la différence.

Ingrédients :

• 1 kg de potiron
• 1 cuil à café de cannelle en poudre
• 1 cuil à café de cannelle de Ceylan
• 500 ml de lait
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez le potiron en cubes. Faites revenir l’oignon émincé dans le beurre.
2. Ajoutez le potiron, la cannelle en poudre et laissez cuire à feu doux 10 min.
3. Versez le lait et laissez mijoter 20 min jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
4. Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
5. Servez bien chaud avec un peu de cannelle de Ceylan en décoration.

Recette 3 : Tajine d’agneau aux amandes et cannelle

Ce tajine d’agneau, délicatement parfumé à la cannelle, vous transporte au cœur des saveurs orientales. Un plat réconfortant et savoureux.

Ingrédients :

• 1 kg de morceaux d’agneau
• 2 bâtons de cannelle
• 50 g d’amandes
• 1 oignon
• 1 cuil à café de mélange d’épices (gingembre, cumin)
• 1 cuil à café de cannelle en poudre
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer.
2. Ajoutez les épices, la cannelle en poudre et les bâtons de cannelle. Mélangez bien.
3. Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
4. Ajoutez les amandes grillées en fin de cuisson.
5. Servez avec de la semoule ou du pain.

Recette 4 : Palmiers feuilletés salés au mélanges d’épices et cannelle

Apportez une touche d’originalité à vos apéritifs avec ces palmiers feuilletés salés à la cannelle. Parfait pour surprendre vos invités.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 cuil à café de cannelle en poudre
• 1 cuil à café de mélanges d’épices (paprika, cumin)
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface plate.
2. Saupoudrez la pâte avec le mélange d’épices et la cannelle en poudre.
3. Roulez la pâte en partant des deux extrémités vers le centre, puis coupez-la en tranches d’environ 1 cm.
4. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les de jaune d’œuf.
5. Faites cuire 15 min jusqu’à ce que les palmiers soient dorés. Servez-les chauds en apéritif ou en accompagnement d’un plat.

Des desserts parfumés à la cannelle

Recette 5 : Gâteau moelleux aux pommes et à la cannelle

Le gâteau aux pommes et à la cannelle est un classique des desserts réconfortants. L’association de la cannelle en poudre avec les pommes donne un goût doux et parfumé, parfait pour un goûter gourmand.

Ingrédients :

• 3 pommes
• 2 oeufs
• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuil à café de cannelle en poudre
• 100 g de beurre fondu

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.
2. Ajoutez les œufs battus, le beurre fondu, et la cannelle en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Épluchez et coupez les pommes en dés, puis incorporez-les dans la préparation.
4. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 30 à 35 min. Laissez refroidir avant de démouler.

Recette 6 : Cinnamon rolls maison

Les cinnamon rolls, ou roulés à la cannelle, sont un véritable délice. Moelleux et parfumés, ils sont parfaits pour les petits déjeuners ou les goûters. 

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte à brioche
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de zeste d'orange

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte à brioche sur une surface plane.
2. Mélangez le beurre fondu, le sucre, la cannelle en poudre et le zeste d'orange. Étalez ce mélange sur la pâte.
3. Roulez la pâte en un long boudin, puis coupez-la en tranches d’environ 2 cm d'épaisseur.
4. Disposez les tranches dans un plat allant au four et laissez cuire 25 à 30 min. Dégustez tiède avec un glaçage si vous le souhaitez.

Recette 7 : Clémentines rôties à la cannelle, mascarpone fouetté et noisettes

Un dessert rapide et gourmand, parfait pour finir un repas en beauté avec une touche sucrée et parfumée.

Ingrédients :

• 4 clémentines (250g)
• 100 g de mascarpone
• 0.5 pot de cannelle en poudre
• 25 g de noisettes décortiquées
• 1 à 2 cuil. à café de sucre (environ 10g de sucre)
• 1 cuil. à soupe d'eau

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C. Pelez les clémentines en gardant leur forme. Placez-les sur une plaque, saupoudrez de cannelle et enfournez 8 à 10 min.
2. Cassez grossièrement les noisettes avec un rouleau à pâtisserie. Après 5 min de cuisson des clémentines, ajoutez les noisettes sur la plaque pour les torréfier.
3. Fouettez le mascarpone avec le sucre et l'eau pour le rendre plus léger.
4. Servez les clémentines rôties accompagnées de mascarpone fouetté et parsemez de noisettes.

Testez également la tarte sucrée avec de la cannelle, celle-ci se marie très bien avec de nombreux fruits comme la poire ou la pomme ainsi que dans les confitures et compotes pour vos petits déjeuners.

Des boissons et infusions réconfortantes

Recette 8 : Grog à la cannelle de Ceylan

Le grog à la cannelle de Ceylan est la boisson réconfortante par excellence pour les soirées froides. L’association du bâton de cannelle avec les épices et le citron apporte une chaleur réconfortante.

Ingrédients :

• 1 bâton de cannelle de Ceylan
• 1 cuil à café de miel
• 1 cuil à café de jus de citron
• 250 ml d’eau chaude
• 1 tranche de citron

Préparation :

1. Faites chauffer l’eau dans une casserole. Ajoutez le bâton de cannelle et laissez infuser pendant 5 min.
2. Ajoutez le miel et le jus de citron. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le miel soit bien dissous.
3. Versez dans une tasse, ajoutez une tranche de citron, et dégustez bien chaud.

Recette 9 : Infusion au bâton de cannelle et zestes d’agrumes

L'infusion au bâton de cannelle et aux zestes d'agrumes est un mélange à la fois doux et acidulé. Parfaite pour une pause détente, elle réchauffe le corps et l'esprit.

Ingrédients :

• 1 bâton de cannelle
• Zestes d’un citron et d’une orange
• 300 ml d’eau
• 1 cuil à café de miel

Préparation :

1. Faites chauffer l'eau dans une casserole. Ajoutez les zestes d’agrumes et le bâton de cannelle.
2. Laissez infuser pendant 5 à 10 min, selon votre goût.
3. Ajoutez le miel pour adoucir l’infusion. Servez chaud et profitez des bienfaits de la cannelle et des agrumes.

Recette 10 : Lait chaud parfumé à la cannelle

Le lait chaud à la cannelle est une boisson douce et réconfortante. Il se prépare facilement et vous apaise en fin de journée avec ses arômes délicats.

Ingrédients :

• 250 ml de lait
• 1 cuil à café de cannelle en poudre
• 1 cuil à café de miel

Préparation :

1. Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu doux.
2. Ajoutez la cannelle en poudre et le miel, puis mélangez bien.
3. Une fois le lait chaud et bien infusé, versez-le dans une tasse. Dégustez immédiatement pour une pause réconfortante.

La cannelle, qu’elle soit en poudre ou en bâton, apporte une touche unique à vos recettes, aussi bien salées que sucrées. Du poulet rôti aux épices au velouté de potiron, sans oublier les cinnamon rolls ou le grog, cette épice réchauffe tous vos plats. Vous avez maintenant de nombreuses idées pour l'intégrer facilement dans votre cuisine.

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