10 recettes gourmandes à la citrouille

La citrouille est l'incontournable de l'automne. Sa chair douce et parfumée se prête à de nombreuses recettes gourmandes. De l'entrée au dessert, elle se décline sous toutes ses formes. Que vous soyez fan de soupe, de risotto ou de tartes, il y a toujours une manière originale de cuisiner ce légume. En plus, ses graines sont aussi délicieuses et peuvent agrémenter vos plats. Découvrez ici 10 recettes à base de citrouille pour réchauffer vos repas et surprendre vos convives. Préparez vos ingrédients et rendez-vous aux fourneaux !

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Entrées irrésistibles à la citrouille

Recette 1 : Houmous de citrouille épicé qui va surprendre vos papilles

Ingrédients pour le houmous

Pour réaliser un délicieux houmous de citrouille, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples : 

• 1 tasse de purée de citrouille
• 200g de pois chiches
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de curry
• 1 pincée de cannelle
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre
• Graines de citrouille grillées (pour la garniture)

Préparation et conseils

1. Faites revenir l’échalote dans l’huile d'olive.
2. Ajoutez la purée de citrouille et les pois chiches, puis laissez cuire quelques minutes.
3. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Incorporez les épices, le jus de citron, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Servez avec des graines de citrouille grillées et des crudités ou du pain grillé.

Recette 2 : Soupe de citrouille crémeuse, le velouté parfait pour l’automne

Ingrédients pour la soupe

Pour cette soupe de citrouille crémeuse, il vous faudra : 

• 500g de citrouille coupée en morceaux
• 1 échalote
• 500ml de bouillon de légumes
• 100ml de crème
• 2 c. à soupe d'huile d olive
• 1 c. à café de curry
• Sel et poivre
• Graines de citrouille grillées (pour la garniture)

Préparation et cuisson

1. Faites revenir l’échalote dans l’huile d'olive.
2. Ajoutez les morceaux de citrouille et faites-les cuire jusqu'à tendreté.
3. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Mixez la soupe pour obtenir une texture crémeuse.
5. Ajoutez la crème, le curry, et assaisonnez.
6. Servez chaud avec des graines de citrouille grillées en garniture.

Recette 3 : Tarte à la citrouille et épices, un mélange parfait de douceur et de chaleur

Ingrédients pour la pâte et la garniture

Cette tarte à la citrouille est un vrai régal, parfaite pour les soirées d'automne. Pour la pâte, vous aurez besoin de : 

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 1 œuf
• 50g de sucre

Pour la garniture :

• 300g de purée de citrouille
• 2 oeufs
• 150ml de crème
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de curry
• 2 c. à soupe de cassonade
• Graines de citrouille (facultatif)

Étapes de la préparation

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, l'œuf et le sucre.
2. Étalez-la dans un moule à tarte et précuisez-la 10 minutes à 180°C.
3. Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille, les œufs, la crème, les épices et la cassonade.
4. Versez la garniture sur la pâte précuite et enfournez 40 minutes à 180°C.
5. Laissez refroidir avant de servir avec des graines de citrouille pour plus de croquant.

Plats réconfortants à base de citrouille

Recette 4 : Risotto à la citrouille et mozzarella, un crémeux irrésistible

Ingrédients pour le risotto

Pour un risotto à la citrouille crémeux et réconfortant, vous aurez besoin de : 

• 200g de riz arborio
• 300g de purée de citrouille
• 1 échalote
• 1 boule de mozzarella
• 750ml de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 50g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Méthode de cuisson

1. Dans un poêle, faites revenir l’échalote dans l’huile d'olive.
2. Ajoutez le riz et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Incorporez petit à petit le bouillon de légumes, en remuant constamment.
4. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez la purée de citrouille et laissez mijoter.
5. Juste avant de servir, incorporez la mozzarella en morceaux et le parmesan. Mélangez jusqu'à obtenir un risotto crémeux.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez bien chaud.

Recette 5 : Gratin de citrouille et légumes d’automne pour un festin végétal

Ingrédients pour le gratin

Facile à préparer, le gratin de citrouille plaira à toute la famille ! Pour le préparer, vous aurez besoin de : 

• 500g de citrouille en morceaux
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 échalote
• 200ml de crème liquide
• 100g de mozzarella râpée
• 50g de parmesan
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre, et muscade

Etapes de préparation

1. Faites revenir l'échalote et les légumes dans une poêle avec l’huile d'olive.
2. Disposez ensuite les morceaux de citrouille et les autres légumes dans un plat à gratin.
3. Mélangez la crème, la muscade, le sel et le poivre, puis versez ce mélange sur les légumes.
4. Parsemez le plat de mozzarella et de parmesan râpé.
5. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
6. Servez immédiatement pour profiter de sa texture fondante et crémeuse.

Recette 6 : Macaronis à la citrouille et fromage, un classique revisité

Ingrédients pour les macaronis

Pour un plat à la fois réconfortant et original, essayez ces macaronis au potiron : 

• 250g de macaronis
• 300g de purée de citrouille
• 150g de cheddar râpé
• 100ml de lait
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre, et muscade
• Graines de citrouille pour la garniture

Préparation et cuisson

1. Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée et faites y cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
2. Pendant ce temps, faites chauffer la purée de citrouille avec le lait dans une poêle.
3. Incorporez le cheddar râpé, puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
5. Égouttez les macaronis, puis mélangez-les à la sauce au citrouille et fromage.
6. Servez chaud, en parsemant de graines de citrouille pour ajouter du croquant.

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Desserts gourmands à la citrouille

Recette 7 : Gâteau moelleux à la citrouille pour un dessert léger et savoureux

Ingrédients pour le gâteau

Ce gâteau à la citrouille est parfait pour terminer un repas sur une note douce et légère, vous aurez besoin de : 

• 300g de purée de citrouille
• 200g de farine
• 100g de cassonade
• 100ml d'huile d'olive
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation et cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille, les œufs et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine, la cassonade, la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange à base de citrouille.
5. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 40 minutes.
6. Laissez refroidir avant de servir, accompagné de quelques graines de citrouille pour plus de croquant.

Recette 8 : Muffins à la citrouille et cannelle, parfaits pour les goûters d’automne

Ingrédients pour les muffins

Faciles à préparer, ces muffins sont parfaits pour accompagner un thé ou un café lors des journées fraîches, il vous faudra : 

• 250g de purée de citrouille
• 200g de farine
• 100g de sucre
• 100ml d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, les œufs et l'huile d'olive.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel.
4. Incorporez les ingrédients secs au mélange de citrouille et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
6. Laissez refroidir avant de déguster ces muffins moelleux et parfumés.

Autres créations originales à la citrouille

Recette 9 : Pain à la citrouille et aux graines de citrouille pour un délice fait maison

Ingrédients pour le pain

Rien de tel qu’un pain à la citrouille fait maison pour agrémenter vos petits déjeuners ou accompagner vos plats d’automne, vous aurez besoin de : 

• 500g de farine
• 300g de purée de citrouille
• 100ml de lait tiède
• 1 sachet de levure de boulanger
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• graines de citrouille pour la garniture

Étapes de préparation

1. Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la purée de citrouille, l'huile d'olive, le sel et le mélange lait/levure.
3. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Couvrez et laissez lever pendant 1h30 à température ambiante.
5. Façonnez la pâte en forme de pain, saupoudrez de graines de citrouille et enfournez à 200°C pendant 30 à 35 minutes.
6. Laissez refroidir avant de déguster ce pain moelleux, idéal pour les déjeuners ou en accompagnement de soupes.

Recette 10 : Croûte de citrouille pour Halloween, la touche finale de votre table

Ingrédients pour la croûte

Pour Halloween, réalisez une croûte croustillante à la citrouille qui donnera à vos plats un air festif : 

• 250g de farine
• 100g de beurre froid
• 100g de purée de citrouille
• 1 c. à café de sel
• Eau froide (si besoin)

Méthode de préparation

1. Dans un bol, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux et la purée de citrouille.
2. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau froide.
3. Étalez la pâte et disposez-la dans un moule. Piquez-la à la fourchette et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
4. Précuisez la croûte à 180°C pendant 10 minutes avant d’ajouter votre garniture préférée.
5. Utilisez cette croûte comme base pour vos tartes salées ou sucrées d’Halloween.

La citrouille est un ingrédient polyvalent qui s’invite aussi bien dans les entrées, les plats que les desserts. Que ce soit avec un houmous original, un gratin réconfortant ou des muffins moelleux, elle apporte une touche gourmande à chaque recette. En cuisine, elle se marie parfaitement avec des épices, du fromage ou encore des graines pour ajouter du croquant. 

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