3 recettes délicieuses de purée de carottes

Vous cherchez des idées pour préparer une excellente purée de carottes onctueuse ? Vous êtes au bon endroit ! Explorons trois variantes de purée de carottes : la classique, la gourmande et l’originale. Découvrons ensemble comment concocter ces délices et ravir vos papilles ainsi que celles de votre famille. Alors prêts ?

Purée de carottes classique

Ingrédients et préparation de la purée de carottes traditionnelle

La purée de carottes classique est une recette simple et délicieuse. Pour la préparer, vous aurez besoin de carottes fraîches, de pommes de terre, d'échalotes, de beurre, de crème fraîche, de sel et de poivre. Pour les quantités, vous pouvez vous référer au tableau indiquant les quantités ci-dessous. 

Étape 1 : Lavez puis épluchez les carottes et pommes de terre avant de les couper en morceaux. 

Étape 2 : Dans une grande poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. 

Étape 3 : Ajoutez ensuite les morceaux de carottes et de pomme de terre, puis laissez-les dorer légèrement.

Étape 4 : Ajoutez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que les légumes soient presque couverts, et portez à ébullition. 

Étape 5 : Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Vous pouvez aussi les faire cuire dans une cocotte ou un cuiseur vapeur pour rendre les légumes encore plus fondants.

Étape 6 : Une fois les légumes cuits, égouttez-les et utilisez un mixeur ou un presse-purée pour les réduire. 

Pour ceux qui n’ont pas de mixeur : 

Vous pouvez prendre une fourchette pour écraser les légumes contre les parois d’un bol. Ajoutez de la crème fraîche, une pincée de sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.

Astuces pour obtenir une texture parfaite

Pour une purée de carottes à la texture parfaite, veillez à bien égoutter les légumes après la cuisson, car l'excès d'eau peut rendre la purée trop liquide. Si au contraire, cette dernière est trop épaisse, notamment avec la pomme de terre, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait.

Cette excellente recette végétarienne peut être servie chaude ou en accompagnement de vos plats de viande ou poisson préférés comme pour notre recette de parmentier d'effiloché de porc et de carottes. La purée de carottes classique est un véritable plaisir gustatif pour les petits et les grands et c’est aussi un très bon plat pour bébé.

Purée de carottes gourmande

Recette de purée de carottes à la crème fraîche

La purée de carottes gourmande se distingue par sa texture onctueuse et son goût délicieusement riche. Pour cette version, les ingrédients principaux restent les mêmes que pour la purée classique : un kg de carottes, des pommes de terre, deux échalotes, du sel et du poivre. Cependant, nous allons ajouter une généreuse quantité de crème fraîche pour une expérience encore plus gourmande et faire cuire les légumes dans quelques ml de bouillon de volaille.

Étape 1 : Commencez par préparer les légumes comme dans la recette classique, en les épluchant et en les coupant en morceaux. 

Étape 2 : Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes avec un peu d’huile d’olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides. 

Étape 3 : Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre, puis faites-les dorer légèrement.

Étape 4 : Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que les légumes soient presque recouverts, puis portez à ébullition et ajoutez un cube de bouillon de volaille. 

Étape 5 : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 6 : Une fois les légumes cuits, égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson. Utilisez un mixeur ou un presse-purée jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. 

Étape 7 : Ajoutez ensuite une généreuse quantité de crème, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.

Ajout de saveurs avec de l’ail et de l’oignon

L'ail et les oignons peuvent ajouter une profondeur de saveur à votre purée de carottes. Faites sauter quelques gousses d'ail émincées ou des oignons hachés finement dans du beurre avant de les incorporer aux carottes cuites. Cette étape peut apporter une note légèrement sucrée et permet d’assaisonner cette bonne purée.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de crème et d'épices selon vos préférences personnelles. Une purée de carottes bien assaisonnée est toujours un régal et est un excellent accompagnement pour des repas gourmands.

Recette de purée originale

Préparation d'une purée de carottes au gingembre et au cumin

Pour une touche d'originalité dans votre purée de carottes, essayez cette recette aromatique qui apportera une explosion de saveurs à votre repas. Suivez ces étapes simples pour la préparer.

Étape 1 : Comme pour les précédentes recettes, commencez par éplucher et couper les carottes en petits morceaux (pour les quantités, vous pouvez vous référer au tableau ci-dessus). 

Étape 2 : Dans une grande casserole, faites fondre une noisette de beurre et ajoutez les carottes. 

Étape 3 : Ajoutez également une pincée de cumin moulu et une petite quantité de gingembre râpé (quelques grammes de gingembre suffisent) pour donner du piquant à votre purée.

Étape 4 : Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que les carottes soient presque couvertes, puis portez à ébullition. 

Étape 5 : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Étape 6 : Une fois les légumes cuits, égouttez-les puis utilisez un mixeur ou un presse-purée pour réduire les légumes. Assurez-vous que la saveur des épices est bien répartie.

Une touche de gingembre et de cumin pour une purée extraordinaire

Cette recette de purée de carottes originale est idéale pour ceux qui recherchent une expérience gustative unique. Le gingembre apporte une légère note épicée, tandis que le cumin offre une saveur terre-à-terre. Ces épices se marient parfaitement avec la douceur naturelle des carottes, créant ainsi une purée équilibrée et délicieuse.

Servez cette purée de carottes en accompagnement de vos plats préférés, ou dégustez-la en solo pour une expérience culinaire exceptionnelle. N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon votre préférence pour personnaliser encore davantage cette recette originale. Découvrez aussi notre recette de lieu noir au satay et purée aux carottes ! Bon appétit !

La purée de carottes offre une variété de saveurs et de textures pour satisfaire tous les palais. Que vous optiez pour la version classique, gourmande ou originale, cette recette simple et délicieuse est un incontournable de la cuisine familiale et plaît beaucoup aux enfants.

Si vous souhaitez varier les plaisirs, n’hésitez pas à tester notre purée de pois cassés et  découvrez les secrets d’une purée de pommes de terre maison onctueuse !

N'hésitez pas à personnaliser vos purées avec des épices comme de la noix de muscade ou du paprika, des herbes de provence, quelques ml de bouillon de volaille et d'autres légumes pour encore plus de plaisir en cuisine !