Savourer septembre : découvrez les légumes de saison à privilégier !

Alors que septembre pointe le bout de son nez, il est temps de redécouvrir les plaisirs culinaires que nous offre cette période de l'année. Que vous soyez un fin gourmet ou un simple curieux, notre guide des légumes de saison est là pour vous aider à naviguer dans la diversité des produits du mois de septembre. Des légumes-racines aux légumes-fruits, en passant par les légumes-feuilles, nous dévoilerons tout ce qu'il y a à savoir sur ces délices de la nature durant cette période du calendrier. De plus, nous vous donnerons des astuces pour choisir, acheter, et cuisiner ces trésors de saison. Préparez-vous à savourer septembre comme jamais auparavant !

Découverte des légumes de saison en septembre

Septembre marque la fin de l’été et le début de l'automne, une période riche en légumes divers et variés. Ainsi, divers types de légumes sont disponibles, notamment les légumes-racines, les légumes-feuilles et les légumes-fruits.

Les légumes-racines

Les légumes-racines, comme la carotte et la betterave, sont prêts à être récoltés en septembre. Pleins de saveurs, ils sont parfaits pour réaliser des soupes réconfortantes ou des salades croquantes.

La pomme de terre, cet incontournable de la cuisine française, entre également dans la catégorie des légumes-racines. Septembre est le moment idéal pour savourer des variétés plus tardives, comme la pomme de terre Ratte ou l'Agria.

Les légumes-feuilles

Les légumes-feuilles ne sont pas en reste en septembre. L'épinard, la blette, le fenouil, la laitue et la roquette, par exemple, se montrent sous leur meilleur jour à ce moment de l'année. Ils sont idéaux pour apporter de la fraîcheur à vos plats.

Quant au chou-fleur, il est l'un des légumes-feuilles les plus polyvalents de cette saison. Du chou frisé au chou de Bruxelles, il y a une variété de chou pour tous les goûts.On vous donne quelques exemples : 

• Chou vert : Il est couramment utilisé dans les soupes et les ragoûts. Il existe des variétés lisses et frisées
• Chou rouge : Plus doux que le chou vert, il est souvent utilisé en salade ou braisé.
• Chou blanc : Similaire au chou vert, mais avec des feuilles plus pâles.
• Chou de Bruxelles : Ce sont de petits choux qui ressemblent à des bourgeons miniatures.
• Chou-fleur : Il a des têtes blanches denses qui sont utilisées dans une variété de plats.
• Brocoli : C'est techniquement une forme de chou avec des têtes vertes denses et des tiges comestibles.
• Chou-rave : C'est un chou dont la tige est gonflée en une sorte de bulbe au-dessus du sol.
• Chou chinois (Bok choy et chou Napa) : Ces variétés sont plus douces et ont souvent des tiges blanches croustillantes et des feuilles vertes.
• Chou frisé (Kale) : Il a des feuilles frisées et une saveur légèrement amère.
• Chou Romanesco : C'est une variété de chou-fleur avec une tête verte et des fleurons en forme de spirale.
• Chaque type de chou a sa propre saveur et texture, ce qui les rend polyvalents pour une variété de plats culinaires.

Les légumes-fruits

Les légumes-fruits, comme la tomate et la courgette, continuent à produire en abondance en septembre. Ces légumes sont parfaits pour réaliser des gratins, des ratatouilles ou même des tians. Le tian, ce plat traditionnel de la cuisine provençale, est un gratin de légumes cuits lentement au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Les légumes utilisés varient en fonction de la saison, mais les recettes de tian incluent souvent des aubergines, des courgettes, des poivrons, des tomates et des oignons, souvent disposés en rangées ou en motifs alternés pour une belle présentation. L'ail, l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre sont couramment utilisés pour assaisonner le plat. 

Enfin, ne manquez pas l'aubergine et le poivron qui sont également de saison en septembre. Ces légumes d'été tardifs ajoutent une touche colorée et savoureuse à n'importe quel plat.

Les autres types de légumes

Au mois de septembre, vous trouverez aussi d'autres légumes comme l'artichaut, le poireau, le concombre, les haricots verts, le melon, le maïs ou encore l'oignon.

L'artichaut, avec son cœur tendre, est une mine de fibres et d'antioxydants. Le poireau, doux et polyvalent, est un légume qui se prête à une multitude de plats, de la quiche à la soupe. Le saviez-vous ? La consommation de l'artichaut ou du poireau peut aider à améliorer le transit intestinal pour une santé digestive optimale grâce à sa richesse en fibres et en eau. Quant à lui, le concombre frais et croquant apporte une note de légèreté à vos salades. Le haricot vert, fin et délicat, est riche en vitamine. Enfin, le melon, avec sa chair sucrée et juteuse, est le dessert parfait pour une fin d'été.

Conseils pour choisir et acheter des légumes de septembre

Savourer les légumes de septembre commence par un bon choix au moment de l'achat. Que ce soit sur le marché, en magasin ou en ligne, le plus important est de savoir comment sélectionner les meilleurs produits. On vous aide à choisir les meilleurs légumes !

Où trouver ces légumes ?

Les marchés locaux sont d'excellents endroits pour trouver des légumes frais et de saison. Les producteurs y vendent directement leurs produits, ce qui garantit leur fraîcheur. Vous pouvez également vous tourner vers les magasins bio, qui proposent souvent une large gamme de légumes de saison. Pour plus de confort et de praticité, vous pouvez également vous faire livrer vos paniers de légumes directement à votre domicile en un clic. 

Comment reconnaître la fraîcheur des légumes ?

Quel que soit l'endroit où vous achetez vos légumes, il est essentiel de savoir comment reconnaître leur fraîcheur. En général, les légumes frais ont une couleur vive et une texture ferme. On vous conseille d’éviter les légumes qui sont mous, flétris ou qui présentent des signes de moisissure.

De plus, la plupart des légumes de saison ont un parfum distinctif. Par exemple, une tomate fraîche aura une odeur douce et fruitée, tandis qu'un poivron frais dégage une odeur plus piquante. N'hésitez pas à sentir vos légumes avant de les acheter pour vous assurer de leur fraîcheur.

Comment cuisiner les légumes de septembre ?

Une fois que vous avez sélectionné vos légumes de septembre, l'étape suivante est de les transformer en délicieux repas. Que vous soyez un cuisinier novice ou un chef expérimenté, nous avons des conseils pour vous aider à tirer le meilleur parti de ces produits de saison.

Préparation des légumes

La première étape pour cuisiner des légumes est de les préparer correctement. Cela peut inclure des tâches comme le lavage, l'épluchage, le hachage ou le découpage. Il est important de nettoyer les légumes soigneusement pour éliminer toute saleté ou bactéries, et de les découper en morceaux uniformes pour garantir une cuisson homogène.

De plus, la manière dont vous découpez vos légumes peut affecter le goût et la texture de vos plats. Par exemple, une courgette râpée sera plus douce et plus moelleuse qu'une courgette coupée en dés, qui aura une texture plus ferme.

Techniques de cuisson

La manière dont vous cuisinez vos légumes peut également faire une grande différence dans le goût final de votre plat. Certaines techniques de cuisson, comme la rôtisserie ou la grillade, peuvent intensifier les saveurs naturelles des légumes, tandis que d'autres, comme la cuisson à la vapeur ou le bouillon, peuvent les adoucir.

N’hésitez pas à faire preuve de créativité en cuisine. Les légumes de septembre offrent une palette de saveurs, de textures et de couleurs à explorer. Que ce soit une soupe de carottes épicée, une salade de roquette et de tomates fraîches, ou un gratin de courgettes et de pommes de terre, les possibilités sont infinies.

Profiter des légumes de septembre nécessite donc de connaître les variétés disponibles, de savoir les choisir pour leur fraîcheur et de les cuisiner pour en tirer le meilleur parti. Ces légumes de saison nous offrent une incroyable diversité de saveurs et de nutriments, idéale pour une alimentation équilibrée et savoureuse.

Pour accompagner tous ces légumes de septembre, voici quelques fruits de la saison : figue, raisin, poire, pêche, framboise, mirabelle, prune, myrtille, framboise, mûre, fraise, pastèque, banane, kiwi, nectarine. Découvrez notre article dédié aux fruits de septembre !

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