Mont d'or recette traditionnelle : découvrez les secrets de ce plat convivial

Le Mont d'or, aussi appelé boîte chaude, est une spécialité emblématique de l’hiver. Ce fromage crémeux, issu du Haut-Doubs, est particulièrement apprécié pour son goût unique et sa préparation simple mais conviviale. Cuit au four, il devient l’ingrédient principal d’un repas chaleureux, parfait pour partager un moment gourmand. Découvrez ici tous les secrets pour réussir la recette traditionnelle du Mont d'or et des idées originales pour le revisiter.

Ajoutez à votre box à cuisiner le mont d'or Badoz de chez Fromage Constant disponible sur le marché Quitoque !

Le Mont d'or : un trésor du Haut-Doubs

Origines et histoire du Mont d'or

Le Mont d'or est un fromage AOP (Appellation d’Origine Protégée) produit exclusivement dans les montagnes du Haut-Doubs et du Jura voisin. Sa fabrication est strictement saisonnière, limitée aux mois d’automne et d’hiver, ce qui en fait un produit rare et recherché. Enveloppé dans une ceinture d’épicéa, ce fromage développe des arômes boisés et une texture fondante qui séduisent les amateurs de fromages. Il est traditionnellement dégusté chaud, mais il peut aussi être apprécié cru, avec du pain et un verre de vin blanc.

Pourquoi le Mont d'or est-il un incontournable de l’hiver ?

La saison froide est le moment idéal pour savourer un Mont d'or. Ce fromage, qui se prête parfaitement à une cuisson au four, devient un plat réconfortant et convivial, à partager entre amis ou en famille. En hiver, sa texture crémeuse et ses arômes subtils réchauffent les cœurs. De plus, il s’associe à des ingrédients simples comme des pommes de terre à l’eau, de la saucisse de Morteau, des légumes croquants ou une salade, pour composer un repas équilibré et gourmand.

Découvrez également toute la saisonnalité des fromages pour les déguster au meilleur moment !

Les caractéristiques uniques du fromage Mont d'or

Le Mont d'or se distingue par sa fabrication artisanale et son affinage spécifique dans une boîte en bois d’épicéa. Ce procédé lui confère une texture fondante et un goût inimitable. Contrairement à d’autres fromages, il est spécialement conçu pour être chauffé, ce qui révèle toute sa richesse aromatique. Ce fromage est également un produit typique du terroir, qui incarne à lui seul l’authenticité et la tradition culinaire du Haut-Doubs.

Préparer un Mont d'or au four : la recette traditionnelle

Les ingrédients indispensables : entre simplicité et goût

Pour préparer un délicieux Mont d'or, peu d’ingrédients sont nécessaires, mais leur qualité est essentielle. Prévoyez :

• 1 Mont d'or AOP dans sa boîte d’épicéa,
• 2 à 3 gousses d’ail, selon votre goût,
• 10 cl de vin blanc sec, comme un Apremont,
• Des pommes de terre à chair ferme, cuites à la vapeur,
• Une saucisse de Morteau, idéale pour accompagner ce plat.

Ces ingrédients simples permettent de réaliser une recette hivernale gourmande et savoureuse, parfaite pour un dîner d’hiver.

Les étapes clés de la préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. En parallèle, retirez le couvercle de la boîte du Mont d'or et enveloppez la boite dans du papier aluminium pour la protéger de la chaleur directe.
2. Creusez légèrement le centre du fromage à l’aide d’un couteau. Insérez-y les gousses d’ail coupées en morceaux. Versez ensuite un filet de vin blanc dans la cavité.
3. Placez la boîte dans un plat allant au four et enfournez pour 20 à 25 minutes. Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré en surface.

Temps de cuisson et astuces pour une croûte parfaite

Pour obtenir une croûte légèrement croustillante, vous pouvez saupoudrer le dessus du fromage avec des noix concassées ou une pincée de poivre fraîchement moulu avant de l’enfourner. Après cuisson, laissez reposer quelques minutes au repos hors du four. Cette étape est indispensable pour que les arômes se développent pleinement et que la texture soit parfaite.

Astuces et accompagnements pour sublimer votre boîte chaude

Quels ustensiles utiliser pour une cuisson réussie ?

Un plat à gratin et une feuille de papier aluminium suffisent pour réussir cette préparation. Si vous disposez d’un plat spécialement conçu pour la cuisson des Monts d'or, cela peut être encore plus pratique. Assurez-vous également d’avoir un bon couteau pour émincer finement les gousses d ail et un pinceau pour badigeonner éventuellement le fromage avec du vin blanc.

Pommes de terre, charcuteries, et autres idées d’accompagnement

Les pommes de terre vapeur sont l’accompagnement incontournable du Mont d'or. Leur chair ferme et fondante s’imprègne parfaitement du fromage chaud et crémeux, offrant une combinaison réconfortante et savoureuse. Si vous cherchez à ajouter une touche encore plus gourmande, la saucisse de Morteau, spécialité emblématique de la région, est le choix idéal apportant des saveurs fumées et un contraste de textures qui s’harmonise à merveille avec la douceur du fromage.

La charcuterie, dans toute sa variété, est également un complément de choix pour sublimer votre boîte chaude. Des tranches de jambon cru, des rosettes ou même du lard fumé grillé apportent une richesse gustative supplémentaire. Pour une version plus audacieuse, pourquoi ne pas essayer des saucissons secs ou des pâtés artisanaux, qui joueront avec les saveurs boisées et fondues du fromage.

Pour équilibrer le repas, une salade verte croquante est idéale. Agrémentée de noix, de lamelles de pommes et d’une vinaigrette légère au citron ou au vinaigre de cidre, elle apporte une touche de fraîcheur et de légèreté.

Servir le Mont d'or avec des arômes et des vins locaux

Le choix du vin est crucial pour sublimer votre Mont d'or. Les vins secs, comme le Riesling, mettent en valeur la richesse du fromage sans alourdir le repas. Les vins blancs du Jura, comme le Savagnin, sont également une excellente option pour une expérience gustative authentique. Servez votre plat chaud avec des noix concassées pour ajouter du croquant et intensifier les arômes.

Des recettes autour du Mont d'or : laissez libre cours à votre créativité

Mont d'or aux noix et miel : une touche sucrée-salée

Réalisez une version gourmande et raffinée du Mont d'or en ajoutant des noix concassées et un filet de miel avant de l’enfourner. Ce mariage subtil entre le croquant des noix et la douceur du miel crée une explosion de saveurs, tout en équilibrant le goût crémeux du fromage. Cette déclinaison est parfaite pour surprendre vos invités avec une note d’originalité. Pour encore plus de plaisir, accompagnez ce plat de tranches de pain grillé ou d’un pain aux fruits secs, qui souligneront encore davantage les arômes sucrés-salés.

Tartiflette revisitée au Mont d'or

Réinventez la classique tartiflette en substituant le reblochon par un Mont d'or fondu, pour une version encore plus onctueuse et parfumée. Disposez des couches de pommes de terre finement tranchées, de lardons dorés et d’oignons confits dans un plat, puis recouvrez généreusement de fromage. Pendant la cuisson, le Mont d'or imprègne les ingrédients de ses saveurs boisées, offrant un plat réconfortant et irrésistible. Laissez le tout reposer quelques minutes après cuisson pour que les saveurs s’harmonisent parfaitement avant de servir.

Et pour encore plus de gourmandise, testez notre délicieuse recette de fondue façon Quitoque !

Boîte chaude et salade : un plat léger et savoureux

Pour une alternative plus légère, associez votre boîte chaude à une salade verte croquante. Agrémentez-la de noix, de lamelles de pommes et d’une vinaigrette au citron pour une touche de fraîcheur. Ce contraste entre la douceur fondante du fromage chaud et la vivacité des légumes et fruits ravira les palais les plus fins. Cette combinaison équilibrée, riche en textures et arômes, est idéale pour un repas sain mais gourmand, parfait à tout moment de l’hiver.

Le Mont d'or, grâce à sa préparation simple et ses saveurs riches, est un incontournable des repas d’hiver. Ce fromage saisonnier, prêt en quelques min, se déguste aussi bien de manière classique que dans des recettes originales pour un repas convivial. Testez ces idées et invitez la tradition du Haut-Doubs à votre table. Et pour encore plus de découvertes culinaires, abonnez-vous à notre newsletter Quitoque ! Enfin découvrez nos box à cuisiner remplies de produits frais et de saison !