9 recettes de grand-mère : des plats réconfortants et authentiques

Les recettes de grand-mère évoquent la simplicité et l’authenticité d’une cuisine riche en goûts et en souvenirs. Ces plats mijotés, ces desserts gourmands et ces astuces transmises de génération en génération nous reconnectent aux plaisirs simples de la cuisine traditionnelle. Que ce soit pour un repas en famille, une occasion spéciale ou simplement pour retrouver les saveurs d’antan, ces recettes intemporelles nous réchauffent le cœur.

Découvrez dans cet article des recettes inspirées des traditions culinaires revisitées par Quitoque, des astuces pour les réussir et des idées pour sublimer ces plats réconfortants.

Et pour compléter vos plats découvrez nos paniers de légumes frais et de saison !

Les recettes salées traditionnelles à (re)découvrir

Soupe à l’oignon gratinée et tartines de courgette aux radis et ciboulette

Ce grand classique revisité associe une soupe gratinée au four avec des tartines légères et pleines de fraîcheur.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 6 oignons jaunes
• 1 cuillère à soupe de farine
• 500 mL d’eau
• 0,5 bouillon de légumes (cube)
• 10 mL de cognac
• 50 g d’emmental râpé
• 1 courgette
• 0,5 botte de radis roses
• 100 g de fromage blanc
• Quelques brins de ciboulette

Préparation

1. Préparer la soupe : Faites revenir les oignons avec du beurre, ajoutez le cognac et la farine, puis versez le bouillon et laissez mijoter 30 min.
2. Cuire les courgettes : Coupez-les en tranches, assaisonnez et enfournez 20 min à 200°C.
3. Gratiner la soupe : Versez-la dans des bols, ajoutez l’emmental et passez au four 5 min.
4. Assembler les tartines : Garnissez les courgettes de fromage blanc, radis et ciboulette.

Servez bien chaud et régalez-vous avec cette recette gourmande et réconfortante !

Hachis parmentier de bœuf aux épices chimichurri et patate douce

Une version originale du hachis parmentier, relevée par le mélange d’épices chimichurri, une spécialité argentine à base d’origan, de piment doux et de thym.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 0,5 oignon jaune
• 250 g de bœuf haché
• 0,5 cuillère à soupe d’épices chimichurri
• 1 panais (200 g)
• 0,5 citron jaune
• 1 patate douce (300 g)
• 200 g de pommes de terre jaunes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Lait
• Beurre
• Sel, poivre

Préparation rapide

1. Préparer la purée

• Faites cuire la patate douce et les pommes de terre en morceaux 15 à 20 min dans une casserole d’eau salée.
• Égouttez, écrasez en purée et ajoutez du lait, du beurre, du sel et du poivre.

2. Cuire les légumes et la viande

• Faites revenir l’oignon et le panais dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez un fond d’eau, laissez mijoter 12 min.
• Incorporez le bœuf haché, faites cuire 5 min.

3. Assembler et gratiner

• Dans un plat, disposez le mélange bœuf/panais, puis la purée.
• Enfournez 10 min sous le grill pour obtenir une belle croûte dorée.

4. Préparer la sauce chimichurri

• Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et les épices chimichurri dans un bol.
• Versez sur le hachis parmentier avant de déguster.

Un plat gourmand et réconfortant, parfait pour toute la famille !

Blanquette de dinde façon Quitoque et ses astuces pour une sauce onctueuse

La blanquette de dinde façon Quitoque est une version revisitée d’un classique de la cuisine française, alliant gourmandise et simplicité. Les pommes de terre rôties, dorées au four, remplacent le riz traditionnel pour apporter une touche croustillante. Pendant ce temps, les escalopes de dinde sont dorées avant de mijoter avec des oignons grelots, des carottes, du poireau et des champignons, le tout lié par une sauce onctueuse à base de crème fraîche. Un soupçon de persil frais vient sublimer ce plat réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre gourmands.

Cassoulet espagnol façon Quitoque : un plat convivial et généreux

Un grand classique, le cassoulet revisité avec une touche ibérique pour un plat gourmand et convivial.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 oignon jaune
• 2 carottes
• 1 poireau
• 200 g de pommes de terre grenailles
• 250 g de haricots blancs
• 2 saucisses
• 50 g de chorizo
• 200 g de tomates concassées
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• 1 feuille de laurier
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation rapide

1. Préparer les légumes

• Émincez l’oignon, le poireau et coupez les carottes en demi-rondelles.
• Faites-les revenir 3 min dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez le bouquet garni, la feuille de laurier, les pommes de terre coupées en deux et la moitié des haricots blancs.
• Versez un fond d’eau et laissez cuire 12 à 15 min.

2. Cuire les saucisses et le chorizo

• Faites dorer les saucisses 10 min dans une sauteuse, en les retournant régulièrement.
• Ajoutez le chorizo coupé en morceaux et laissez revenir 2 min.

3. Finaliser le cassoulet

• Ajoutez les saucisses, le chorizo, l’ail pressé, le reste des haricots blancs et les tomates concassées dans la cocotte.
• Poursuivez la cuisson 10 min à feu moyen en remuant régulièrement.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servez sans attendre ce cassoulet espagnol plein de saveurs, parfait pour un repas réconfortant !

Osso bucco de dinde façon Quitoque : une recette mijotée pleine de saveurs

L’osso bucco de dinde façon Quitoque est un plat mijoté aux saveurs authentiques, parfait pour un repas gourmand et réconfortant. Les pommes de terre grenaille, dorées à la sauteuse, accompagnent à merveille la dinde tendre, légèrement farinée et saisie pour une texture fondante. Les carottes, l’oignon et l’ail apportent de la douceur, tandis que le vin blanc, le bouquet garni et les tomates concassées donnent une sauce parfumée et savoureuse. Après un mijotage doux, les fèves fraîches sont ajoutées pour une touche de fraîcheur. Ce plat généreux, relevé par un bouillon de poule, se déguste bien chaud, imprégné de tous ses arômes méditerranéens.

Plats mijotés et viandes savoureuses d’antan

Mijoté de bœuf au vin rouge : un classique indémodable

Un grand classique de la cuisine française, où la tendre viande de bœuf s’imprègne des saveurs du vin rouge et des herbes aromatiques.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 300 g de sauté de bœuf charolais
• 100 mL de vin rouge
• 1 carotte (120 g)
• 0,5 gousse d’ail
• 1 bouquet garni (2 g)
• 150 g de tagliatelle blanche sèche
• 0,5 oignon jaune
• 1 cuillère à soupe de farine
• 400 mL d’eau
• 0,5 bouillon de bœuf (cube)
• Beurre
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation rapide

1. Préparer les légumes et la viande

• Émincez l’oignon, coupez la carotte en rondelles.
• Dans une cocotte, faites revenir le bœuf, la carotte et l’oignon 2 à 3 min avec de l’huile d’olive.

2. Faire mijoter au vin rouge

• Saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire 1 min.
• Déglacez avec le vin rouge, portez à ébullition.
• Ajoutez l’ail, le bouquet garni et couvrez d’eau.
• Laissez mijoter 2h à feu doux (ou 1h en cocotte-minute), en ajoutant un peu d’eau si besoin.

3. Cuire les tagliatelle

• Faites bouillir une casserole d’eau et plongez les tagliatelle 12 à 14 min.
• Égouttez, ajoutez une noix de beurre et mélangez.

Servez le mijoté de bœuf bien chaud avec les tagliatelle, pour un plat réconfortant et savoureux !

Choucroute alsacienne : un plat gourmand pour toutes les occasions

La choucroute alsacienne est un plat convivial et généreux, associant des pommes de terre fondantes, des saucisses de Francfort et fumées, du petit salé et de la choucroute. Après avoir fait cuire les pommes de terre et l’oignon, on y ajoute les viandes et la choucroute, puis on laisse mijoter quelques minutes avec un peu d’eau pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Un plat traditionnel réconfortant, idéal pour un repas en famille !

Râbles de lapin à la moutarde : une recette pleine de caractère

Un classique de la cuisine française, alliant la tendreté du lapin à une sauce crémeuse à la moutarde, accompagné d’une purée onctueuse.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 demi-râbles de lapin (300 g)
• 400 g de pommes de terre
• 150 mL de crème liquide
• 1 oignon jaune (110 g)
• 250 g de champignons de Paris blancs
• 15 g de moutarde
• 1 cuillère à soupe de farine
• Huile d’olive
• Beurre
• Lait
• Sel, poivre

Préparation rapide

1. Faire revenir le lapin

• Émincez l’oignon, coupez les champignons en tranches.
• Dans une cocotte, faites dorer les râbles, l’oignon et les champignons 5 min avec de l’huile d’olive.
• Salez, poivrez, ajoutez de l’eau à mi-hauteur et laissez mijoter 25 min à feu doux.

2. Préparer la purée

• Épluchez et coupez les pommes de terre, faites-les cuire 15 à 20 min dans une casserole d’eau salée.
• Égouttez, écrasez en purée avec une noix de beurre et un filet de lait. Assaisonnez.

3. Réaliser la sauce

• Mélangez la farine, la moutarde et la crème.
• Incorporez dans la cocotte après 25 min de cuisson et poursuivez 10 min à feu moyen.
• Remuez régulièrement et ajustez l’assaisonnement si besoin.

Servez vos râbles de lapin à la moutarde avec la purée de pommes de terre bien chaude et régalez-vous !

Véritables andouillettes de Troyes et fromage blanc à la moutarde

Les véritables andouillettes de Troyes sont servies avec une purée onctueuse, un mélange de fromage blanc et moutarde et une salade fraîche. Après avoir fait cuire les pommes de terre, on les écrase avec du lait et du beurre pour une texture fondante. Pendant ce temps, les andouillettes dorent doucement à la sauteuse avant de mijoter quelques minutes à couvert. Le fromage blanc mélangé à la moutarde apporte une touche crémeuse et relevée, parfaite pour accompagner ce plat authentique et gourmand !

Les secrets des recettes de grand-mère

Les ingrédients incontournables pour une cuisine traditionnelle

La cuisine de nos grands-mères repose sur des ingrédients simples, accessibles et pleins de saveurs. Parmi les incontournables, on retrouve :

• Les œufs, utilisés dans de nombreuses préparations, du salé au sucré.
• La farine, base des pâtes, des sauces et des desserts.
• Les tomates pelées, idéales pour les mijotés et les sauces.
• L’ail et l’oignon, qui apportent du caractère aux plats.
• Le beurre, souvent ajouté en petits morceaux pour une texture fondante.
• Les épices et herbes, comme la cannelle, la vanille ou les mélanges d’assaisonnement.

Ces ingrédients se retrouvent dans presque toutes les recettes de grand-mère, garantissant un goût authentique et réconfortant.

Astuces et techniques pour réussir chaque préparation

Les recettes traditionnelles demandent du temps et de la patience. Voici quelques astuces pour les réussir à coup sûr :

• Mijoter lentement : Un feu doux et un temps de cuisson prolongé permettent aux saveurs de se développer.
• Bien doser les assaisonnements : Le sel, le poivre et les épices doivent être ajustés progressivement.
• Utiliser des produits frais et de saison : Cela garantit un goût optimal et une meilleure qualité nutritionnelle.
• Préférer les cuissons au four ou en casserole, qui subliment les textures et les saveurs.

Pourquoi les recettes de grand-mère plaisent tant aux gourmands ?

Les recettes de grand-mère ont ce pouvoir magique de raviver des souvenirs et de créer des moments de partage. Elles sont souvent transmises au fil des years, conservant leur format et leur authenticité malgré l’évolution de la cuisine moderne.

Elles séduisent aussi par leur simplicité : des plats généreux, peu coûteux, et adaptés à toute la famille, y compris aux enfants. Les plaisirs qu’elles procurent sont universels, rassemblant autour de la table petits et grands gourmands.

Desserts d’antan : des douceurs réconfortantes

Les desserts de grand-mère sont une invitation à la gourmandise et aux souvenirs d’enfance. Parmi les plus emblématiques, la tarte au sucre, avec sa pâte moelleuse et son irrésistible croûte caramélisée, est un incontournable des goûters traditionnels. Autre plaisir simple et rapide, la pâte à beignets, dorée et légère, permet de réaliser des douceurs croustillantes à savourer nature ou saupoudrées de sucre. Enfin, le riz au lait à la vanille et à la cannelle, lentement mijoté pour une texture fondante, évoque le réconfort des desserts maison d’autrefois. Des recettes intemporelles, parfaites pour finir un repas sur une touche sucrée et chaleureuse ! Retrouvez tous nos desserts sur le marché Quitoque !

Les recettes de grand-mère sont bien plus que de simples plats : elles sont le reflet d’une cuisine authentique, transmise avec amour de génération en génération. Que ce soit à travers un mijoté réconfortant, une entrée savoureuse ou un dessert gourmand, elles rappellent les saveurs d’autrefois et le plaisir de partager un bon repas en famille. Avec des ingrédients simples, des cuissons lentes et des astuces traditionnelles, elles nous offrent une cuisine riche en goûts et en souvenirs. Alors, pourquoi ne pas perpétuer ces traditions culinaires chez vous ? Pour découvrir encore plus d’idées et ne rien manquer de nos recettes traditionnelles, abonnez-vous à la newsletter Quitoque et laissez-vous inspirer par le meilleur de la cuisine maison en découvrant nos box à cuisiner !