Sauce béchamel : deux recettes faciles et rapides sans lait ni beurre
La béchamel a été créée par Louis de Béchameil, maître d'hôtel de Louis XIV. Bien que portant son nom, ce n'est pas lui qui en a eu l'idée. Il a en fait perfectionné une sauce déjà existante, dans le but d'apporter de l'onctuosité à ses plats de volaille. En gratin, en lasagnes ou encore en base de sauce, la béchamel est un indispensable à connaître et à maîtriser. Notre Equipe Miam, qui imagine les recettes de vos paniers, la connaît donc par cœur. Pour ceux qui en raffolent mais qui réduisent leur consommation de lactose (ou ne le digèrent pas), notre équipe de choc vous propose deux versions sans lait de vache ni beurre !
Comment faire une béchamel au lait de riz ?
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 25g de farine
- 300 ml de lait de riz
- 25 g de beurre
Les étapes de la recette :
Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen à vif. Dès qu'il est fondu, ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré. Puis, ajoutez d’un coup le lait de riz et fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant souvent au fouet (raclez bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi. Ensuite, retirez du feu, salez et poivrez.
Comment faire une béchamel sans beurre ?
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 25g de farine
- 300 ml de lait de riz
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Les étapes de la recette :
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen à vif. Dès qu’elle est chaude, procédez de la même façon qu’expliqué juste au-dessus. Et pour plus d’exotisme, remplacez le lait végétal par 300 ml de lait de coco !
Prêt à tenter l'expérience ?
Vous voulez découvrir encore plus d'astuces de pro ?
Retrouvez ici toutes les techniques et astuces de Chef Céline !
