Quel vin choisir pour accompagner des lasagnes ?

Les lasagnes sont un plat convivial, riche en saveurs, que l'on peut décliner de mille façons. Qu'elles soient à la bolognaise, aux légumes, ou même au saumon, chaque recette demande un accord vin spécifique pour sublimer les arômes des pâtes et des ingrédients. Découvrez nos conseils pour choisir le vin idéal en fonction du type de lasagnes, et quelques idées de recettes pour impressionner vos convives.

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Les accords vin et lasagnes : comment bien choisir ?

La richesse des lasagnes se prête à des accords variés. Pour bien choisir le vin, il est essentiel de tenir compte des ingrédients principaux : viande, béchamel, parmesan ou fromage pour des lasagnes classiques, légumes et oignons pour les versions végétariennes, ou encore poisson pour des lasagnes au saumon.

Quels vins pour des lasagnes traditionnelles ?

Les lasagnes bolognaise à base de viande hachée et de sauce tomate s'accordent parfaitement avec un vin rouge aux tanins souples et aux arômes fruités. Pour ce type de plat, optez pour un Chianti Classico italien, un Languedoc-Roussillon, ou même un Costières-de-Nîmes. Ces vins apportent une belle acidité et un goût équilibré qui rehaussent la saveur de la viande et du parmesan. Les appellations du sud de la France, comme le Tavel, peuvent également être une excellente option pour accompagner ce plat.

Les meilleurs vins pour des lasagnes végétariennes

Les lasagnes végétariennes, souvent composées de légumes comme les oignons, courgettes, poivrons, épinards ou champignons, se marient bien avec des vins blancs. Privilégiez un vin blanc sec comme un Sancerre, un Chardonnay, ou un Chablis, connus pour leur fraîcheur et leurs arômes délicats qui s’harmonisent avec les légumes sans les dominer.

L’importance des arômes et de l’acidité dans le choix du vin

Un bon accord vin et lasagnes repose sur le bon choix d’acidité et d’arômes. Les vins à belle acidité, comme le Pouilly-Fumé ou un Sauvignon Blanc, apportent de la fraîcheur qui équilibre les plats riches. À l’inverse, un vin rouge aux tannins modérés comme un Pinot Grigio souligne délicatement les étages de pâtes fraîches et de béchamel.

Les grands types de vins pour sublimer vos lasagnes

Que vous préfériez les vins rouges, blancs ou même rosés, il existe des options pour chaque type de lasagnes. Explorons quelques options pour ravir tous les palais.

Le choix des vins rouges : Chianti Classico, Languedoc et Saint-Chinian

Pour des lasagnes bolognaise, un vin rouge structuré mais léger est idéal. Le Chianti Classico d'Italie, avec ses arômes fruités, accompagne parfaitement les sauces tomates et la viande. Du côté des vins français, les appellations comme le Languedoc, le Saint-Chinian ou encore un Bandol de Provence offrent une acidité et des tanins doux qui équilibrent la richesse de la béchamel et de la viande.

Des vins blancs pour des lasagnes au saumon ou végétariennes

Les lasagnes au saumon s'accordent à merveille avec des vins blancs frais et légèrement minéraux. Un Sauvignon blanc ou un Chablis est parfait pour compléter la saveur subtile du saumon sans l'écraser. Pour des lasagnes végétariennes, pensez également au Pouilly-Fumé, qui apporte une belle acidité et des arômes herbacés qui rehaussent les légumes.

Vin rosé et lasagnes : une alliance surprenante mais efficace

Si vous cherchez une option audacieuse, le rosé peut être une excellente alternative pour accompagner les lasagnes. Choisissez un rosé de Provence ou un Tavel, qui se marient bien avec les arômes des pâtes et les fromages fondus. Ces vins rosés offrent une fraîcheur et une acidité qui équilibrent les plats sans les alourdir, parfaits pour des recettes de lasagnes au fromage ou aux légumes.

Idées de recettes de lasagnes et conseils pour un mariage parfait avec le vin

Pour parfaire votre dîner, voici quelques recettes de lasagnes et les meilleurs vins à déguster avec chaque plat.

Recette de lasagnes bolognaise et vin rouge fruité

Pour des lasagnes bolognaise façon Quitoque, commencez par faire revenir du poireau, des carottes et de la viande de bœuf avec de la passata, puis assaisonnez. Préparez une béchamel simple en fouettant la farine, l'huile d'olive et le lait jusqu'à épaississement. Montez les lasagnes en alternant les couches de pâtes, de mélange bolognaise et de béchamel, en terminant avec de l'emmental râpé. Enfournez 10 à 15 minutes à 240°C jusqu'à ce que le dessus soit gratiné. Pour les accompagner, misez sur un vin rouge fruité comme un Côtes de Provence, un Coteaux d Aix ou un Chianti Classico. Ces vins ajoutent de la profondeur aux arômes fruités de la sauce tomate et au goût riche de la viande.

Lasagnes aux légumes et vin blanc comme le Chablis ou Pouilly-Fumé

Pour des lasagnes végétariennes à la mexicaine, optez pour des vins blancs comme le Chablis ou le Pouilly-Fumé. Leur acidité et leurs arômes délicats soulignent les saveurs des légumes sans les dominer. Pour la recette, faites revenir l’oignon, la courgette, l’ail, le maïs et les épices tex-mex, puis ajoutez la purée de tomates. Préparez une béchamel avec beurre, farine et lait. Montez les lasagnes en alternant béchamel, lasagnes et légumes, puis ajoutez le cheddar râpé. Enfournez à 220°C pendant 10 à 15 min.

Lasagnes saumon-épinards et Sauvignon blanc pour une touche de fraîcheur

Les lasagnes saumon-épinards se marient bien avec un Sauvignon blanc ou un Lambrusco pétillant pour une touche de fantaisie. Ce vin, avec sa fraîcheur et son acidité, équilibre parfaitement les arômes marins du saumon et les notes herbacées des épinards. Pour la recette, utilisez des pâtes, du saumon, des épinards frais et une sauce béchamel légèrement citronnée.

Que vous optiez pour un vin rouge aux arômes fruités, un blanc à la belle acidité ou même un rosé de Provence, il existe un accord parfait pour chaque type de lasagnes. En adaptant le choix du vin aux ingrédients de votre recette, vous pourrez offrir une expérience gustative unique à vos convives. Consultez votre caviste pour découvrir des suggestions originales, et pour encore plus de recettes et d’accords mets-vins, abonnez-vous à notre newsletter Quitoque ! Découvrez aussi nos box à cuisiner remplies de produits frais et de saison !