Poivron bienfait : un concentré de vitamines
Coloré, croquant, savoureux… le poivron s’invite à toutes les tables ! Mais saviez-vous que ce légume emblématique de l’été est aussi un véritable allié pour la santé ? Derrière ses teintes rouge, jaune ou verte, il cache une richesse exceptionnelle en vitamines, antioxydants, et autres composés bénéfiques. Zoom sur les bienfaits du poivron, comment bien le consommer, et surtout, comment le cuisiner simplement avec de délicieuses recettes de poivrons.
Envie de profiter des poivrons et d'autres légumes frais et de saison sans passer par le supermarché ? Pensez au panier de légumes livré par Quitoque, pratique et savoureux pour cuisiner en toute simplicité.
Un légume aux origines anciennes et aux couleurs variées
Une plante fruitée entre origine et histoire
Le poivron, souvent confondu avec le piment, appartient à la même plante du genre Capsicum, mais se distingue par son goût doux et sa faible teneur en capsaïcine, la molécule responsable du piquant. Originaire d’Amérique centrale et du Sud, ce fruit-légume était déjà cultivé il y a des milliers d’années, comme en témoignent certains vestiges retrouvés dans le cadre de fouilles archéologiques. Introduit en Europe au XVIe siècle, il a rapidement conquis les cuisines du monde entier.
Poivron vert, poivron jaune, poivron rouge : quelle variété choisir ?
Il existe plusieurs variétés de poivrons, différenciées par leur couleur, leur saveur et leur maturité. Le poivron vert est cueilli avant maturité. Il est plus ferme, légèrement amer, mais tout aussi riche en nutriments. Le poivron jaune, lui, est plus doux et sucré, tandis que le rouge est le plus mature et le plus sucré de tous.
Chaque couleur apporte une touche différente en bouche, mais aussi sur le plan nutritionnel. Varier les poivrons, c’est faire le plein de pigments naturels aux effets protecteurs !
Des pigments aux saveurs : une question de partie et de maturité
Les pigments présents dans la partie externe du poivron – la peau – sont à l’origine de ses teintes éclatantes. Ces caroténoïdes, dont le bêta-carotène, sont reconnus pour leurs effets anti-âge et leur rôle dans le maintien d’une bonne vision. Plus le poivron est mûr, plus il est riche en ces pigments colorés bénéfiques à la santé.
Les bienfaits du poivron sur la santé
Un aliment riche en antioxydants et en composés protecteurs
Le poivron est l’un des légumes les plus riches en antioxydants. Ces derniers jouent un rôle clé dans la protection de nos cellules contre les radicaux libres. Parmi eux, on retrouve la lutéine, le bêta-carotène, ainsi que des flavonoïdes puissants.
Ces composés protègent l’organisme du vieillissement prématuré, participent à la prévention de certaines maladies chroniques et soutiennent le système immunitaire. La consommation régulière de poivrons est donc un geste excellent pour les défenses naturelles.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de poivron cru
- Calories (kcal) : 35
- Eau : 92 à 94 %
- Protéines : 0,9 g
- Glucides : 6,6 g
- Lipides : 0,3 g
- Fibres alimentaires : 2,8 g
Le rôle des vitamines, fibres et oligo-éléments tels que le calcium, le potassium et le manganèse
Le poivron est une véritable bombe de vitamine C, en particulier quand il est consommé cru. Un demi-poivron rouge peut couvrir jusqu’à 150 % des apports journaliers recommandés ! Mais ce n’est pas tout : il contient aussi de la vitamine A, de la vitamine B6, et d'autres micronutriments essentiels.
Côté oligo-éléments, on y retrouve du potassium, du calcium, du phosphore, et du manganèse, contribuant au bon fonctionnement du système nerveux, musculaire et osseux. Les fibres qu’il contient, elles, favorisent une bonne digestion et participent au bon transit intestinal.
Vitamines et minéraux pour 100 g de poivron cru
- Vitamine C : 126 mg
- Vitamine B6 : 0,28 mg
- Vitamine E : 2,58 mg
- Vitamine B9 (folates) : 56 µg
- Potassium : 211 mg
- Calcium : 6 mg
- Phosphore : 24 mg
- Magnésium : 12 mg
Lutéine, flavonoïdes, caroténoïdes : des pigments anti-âge puissants
Parmi les atouts beauté et santé du poivron, on ne peut passer à côté de ses caroténoïdes. Ces pigments naturels agissent comme bouclier face au stress oxydatif. La lutéine, en particulier, est connue pour protéger la rétine et préserver la vision. Quant aux flavonoïdes, ils améliorent la circulation sanguine et ont des propriétés anti-inflammatoires reconnues.
Le poivron bienfait ne se limite donc pas à un simple apport en calories faibles : il participe activement au maintien d’une bonne santé générale.
Nutrition et consommation de poivrons au quotidien
Poivron cru ou poivron cuit : que choisir pour une meilleure nutrition ?
La manière dont vous consommez le poivron peut influencer sa richesse nutritionnelle. Cru, il conserve un maximum de vitamines, notamment la précieuse vitamine C qui est thermosensible. En revanche, cuit, il est plus digeste et plus doux en bouche, tout en libérant certains composés comme le bêta-carotène.
Le choix entre poivron cru ou cuit dépendra donc de vos goûts et de vos besoins. Intégré dans une salade, en crudités ou dans un plat mijoté, il reste un excellent aliment à intégrer régulièrement dans l’alimentation.
Pour approfondir le sujet et varier les préparations, retrouvez aussi notre article dédié à la cuisson des poivrons au four, une méthode idéale pour sublimer leur saveur et leur texture.
Digestion, transit intestinal et faible apport en kcal : parfait pour garder la ligne
Le poivron est un légume léger : il affiche environ 20 à 30 kcal pour 100 grammes, selon sa variété et son mode de préparation. Sa teneur en glucides est faible, ce qui en fait un allié minceur par excellence. Il contient aussi très peu de lipides et un peu de protéines végétales.
Grâce à sa richesse en fibres, il améliore la digestion et stimule le transit intestinal. C’est un ingrédient de choix pour celles et ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée sans se priver.
Comment bien conserver ses poivrons au réfrigérateur sans altérer leur saveur
Pour préserver leurs qualités nutritionnelles et leur saveur, il est conseillé de conserver les poivrons entiers dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois coupés, pensez à retirer les graines et à les placer dans un récipient hermétique.
La conservation optimale ne dépasse pas une semaine. Pour éviter le gaspillage, vous pouvez aussi les congeler après les avoir blanchis. Cela vous permettra de toujours avoir du poivron sous la main pour vos recettes.
Délicieuses recettes de poivrons à intégrer à vos menus
Poivrons padron farcis au fromage, poitrine fumée et salade de boulgour au persil
Découvrez cette recette savoureuse de poivrons padron farcis au fromage, poitrine fumée et salade de boulgour au persil, un plat complet, gourmand et équilibré, à retrouver dans votre box Quitoque pour cuisiner facilement chez vous avec des produits frais et de saison.
Etapes :
- Faites cuire le boulgour dans de l’eau salée, puis égouttez et rafraîchissez-le.
- Préparez les poivrons padron : coupez-les en deux, retirez les graines, puis faites-les revenir à la poêle. Faites revenir ensuite la poitrine fumée et mélangez-la avec le fromage à tartiner. Garnissez les poivrons avec ce mélange.
- Réalisez la salade : mélangez le boulgour refroidi avec concombre, tomate, oignon rouge, ail, persil, zestes et jus de citron, puis assaisonnez.
- Servez les poivrons farcis bien chauds, accompagnés de la salade de boulgour fraîche.
Un repas simple et plein de saveurs, prêt en quelques étapes grâce aux fiches recettes Quitoque !
Penne au pesto de poivron rouge
Penne au pesto de poivron rouge, poivron vert et tomates fondantes, une recette ensoleillée et originale signée Chef Céline, à retrouver dans votre box Quitoque pour un repas facile, rapide et plein de saveurs.
Etapes :
- Faites rôtir le poivron rouge au four jusqu’à ce que sa peau soit bien grillée.
- Préparez les légumes : poivron vert et tomates sont revenus à la poêle jusqu’à être tendres et fondants.
- Faites cuire les penne, puis mélangez-les aux légumes dans la casserole.
- Réalisez le pesto de poivron rouge en mixant le poivron grillé avec ail, huile d’olive, eau, pecorino et persil plat.
- Servez les pâtes chaudes, nappées du pesto maison et parsemées de fromage et de persil frais.
Une idée originale et pleine de couleurs à cuisiner facilement grâce aux produits frais livrés dans votre box Quitoque !
Risotto au chorizo piquant, poivron et courgette
Risotto au chorizo piquant, poivron et courgette, un plat crémeux et réconfortant aux accents méditerranéens, facile à réaliser grâce à votre box Quitoque et ses ingrédients frais livrés à domicile.
Etapes :
- Préparez les ingrédients : coupez le chorizo, le poivron, la courgette, ciselez l’oignon et hachez l’ail.
- Faites revenir le chorizo et l’oignon à la poêle, ajoutez le riz pour le nacrer, puis la courgette, l’ail et le concentré de tomates.
- Ajoutez l’eau et le bouillon, laissez cuire à petits bouillons 15 à 20 min en remuant régulièrement.
- En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et le parmesan, puis ajustez l’assaisonnement.
- Servez aussitôt ce risotto onctueux et relevé, aux légumes fondants et à la touche épicée du chorizo.
Un plat complet et savoureux, parfait pour vos repas de la semaine avec Quitoque !
Que ce soit pour sa nutrition, sa richesse en vitamine, ou encore ses composés protecteurs, le poivron est un allié précieux dans l’assiette. Sa consommation régulière permet de faire le plein d’antioxydants, de fibres, de caroténoïdes et d'oligo-éléments tels que le potassium, le manganèse ou le calcium. Peu calorique, facile à préparer, il s’intègre dans une multitude de plats.
En plus de tous ces bienfaits, les délicieuses recettes de poivrons offrent une diversité culinaire qui séduira toute la famille. Alors, prêt·e à remettre le poivron au cœur de vos repas ?
Pour gagner du temps en cuisine tout en vous régalant, pensez aussi au batch cooking avec Quitoque : des recettes pensées pour cuisiner en une seule fois vos repas de la semaine, avec des ingrédients frais et de saison.
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